Nutricionizam

Mršavljenje - koju dijetu odabrati

I najbolje planirane dijete gube smisao onog trenutka kad dobre namjere ne mogu kontrolirati klimavu obvezu prema trajnoj promjeni načina života

Većina ljudi koja je nezadovoljna vlastitom tjelesnom težinom pokušava različitim dijetama predloženim u knjigama, časopisima, na internetu ili prema preporuci prijatelja, doći do željene tjelesne težine. Brze, obećavajuće dijete koje jamče jednostavan gubitak kilograma dovode do stanja iscrpljenosti, pune su ograničenja i uskraćivanja, a njihovi sljedbenici uporno važu svaki gram mesa, voća, povrća, pa čak i zelene salate. I svake godine iskušavaju najnoviju hit-dijetu, nadajući se čudu.
Mnoge takve dijete zvuče nevjerojatno i teško je povjerovati da će netko jedan dan jesti pečeni krumpir, drugi dan jagode, treći čokoladu i mršavjeti. Ipak, mnoštvo dijetnih preporuka od nepoznatih autora drži ljude u uvjerenju da će kombiniranjem hrane na nov nutricionistički način zauvijek izgubiti višak kilograma. Svoju popularnost stječu promoviranjem brzoga i lakoga gubitka kilograma, a svi koji očajnički pokušavaju izgubiti kilograme zainteresirani su samo za brza i jednostavna rješenja problema. No, takav pristup, dugoročno gledano, nije zdrav i ne bi se smio uplitati u fiziologiju organizma, nego bi trebao dugoročno poboljšati zdravlje.
Koju dijetu odabrati kad iz dana u dan slušamo o novim hit-dijetama? Postoji cijeli niz dijeta za mršavljenje, stoga donosimo samo one "najpopularnije".

Atkinsonova dijeta - Ograničava unos ugljikohidrata na 20 do 60 g dnevno, a dopušta sve vrste mesa, jaja i sireva. Isključena je većina grahorica, zrnatih plodova, tjestenine, riže i kruha, pa čak i voća te nekih vrsta povrća. Točnije, sve što zovemo ugljikohidratima. Jasno je da se gubitak tjelesne mase zasniva na potrošnji vlastitih rezervi masnoća. Nakon dvotjednog provođenja dijete povećava se unos ugljikohidrata na 40 g dnevno. Usporedbe radi, 5 dag piletine ili 15 dag sira sadrži 5 g ugljikohidrata.
Nakon takvoga postupnog uvođenja ugljikohidrata dopušteno je u jelovnik pomalo uvoditi voće. Bez nedovoljna unosa ugljikohidrata, organizam počinje iskorištavati rezerve glikogena uz slabo iskorištavanje masti te dolazi do stvaranja ketona koji se nakupljaju u krvotoku, a moraju izlučiti putem bubrega. Simptomi su dobro poznati: žeđ, učestalo mokrenje, opća slabost, ubrzano disanje, a osoba ima miris po acetonu. Mnogi nutricionisti ne slažu se s ovakvim načinom prehrane, jer ma kako bila djelotvorna, ostavlja posljedice za zdravlje. Dijeta sadrži veće količine zasićenih masnoća, a time i potencijalni rizik od ateroskleroze. S druge strane, namirnice koje su izbačene iz prehrane (voće, povrće i sjemenke) upravo štite od kardiovaskularnih bolesti.

Dijeta čarobnom juhom - Nije ništa drugo doli dijeta Mayo klinike u kojoj je svaki dan propisana točno određena vrsta hrane, uz pijenje većih količina juhe koja se sastoji od luka, zelene paprike, rajčice, celera, kupusa i pileće ili goveđe kocke za juhu. Upravo ta juha djeluje poput diuretika, odnosno pospješuje mokrenje, pa doista kazaljka na vagi pokazuje manje. Ali riječ je samo o gubitku tjelesne tekućine. Nakon trećeg dana čarobna juha izaziva gađenje, počinje "izlaziti na uši", a put do vitke linije ipak traje znatno dulje.

Montignacova dijeta - Temelji se na određenoj kombinaciji namirnica, što znači da prehrana nije toliko ograničavajuća na kalorijama, nego selektivna. Odabirom pravilnih kombinacija jamči djelotvorno mršavljenje i održanje postignute željene težine po načelu "nije važno koliko, nego što jedem".

Hayova dijeta - Zasniva se na istom načelu. Prema dr. Hayu, osnovni uzrok zdravstvenih tegoba je kiselost (acidoza) organizma koja se javlja zbog stvaranja i nakupljanja kiselina koje su produkt metabolizma koncentriranih proteina kao što su meso, riba, jaja, mlijeko. Odvajanje pojedinih namirnica, konkretnije nemiješanje ugljikohidrata s proteinima, zasniva se na činjenici da i jedni i drugi trebaju različite enzime za razgradnju. Stoga se mogu kombinirati proteinske namirnice i povrće, ugljikohidrati i povrće, ali nikad proteini s ugljikohidratima. Pojednostavljeno, povrće treba jesti s mesom, ribom, tjesteninom, rižom, krumpirom, a izbjegavati klasične kombinacije poput mesa i krumpira.