Nutricionizam

I nadalje aktualno - manjak mikronutrijenata

Moderno vrijeme uz sve svoje nedostatke i opterećenja ipak pruža i mogućnost nadomjestka nedostatnih mikronutrijenata

Obzirom da se manjak vitamina i minerala u svakodnevnoj prehrani modernog čovjeka današnjice toliko spominje i naglašava, pokušati ćemo ga potkrijepiti novim činjenicama kao rezultatima brojnih skorašnjih istraživanja. Usuđujemo se zaključiti kako manjak mikronutrijenata, bez kojih pretvorba energije i metabolizam nisu mogući, u današnje vrijeme predstavlja sve veći i alarmantniji problem, a uzroci tome su:

1. Osiromašena zemlja, deficitarna mineralima i elementima u tragovima (naročito selenom), koja se i dalje sve više iscrpljuje.
2. Genetski modificirana hrana, cilj koje je što brža eksploatacija namirnica (prebrzo sazrijevanje plodova).
3. Nepravilno i dugotrajno skladištenje u trgovinama ili vlastitom domu kao i priprema hrane (prženje, kuhanje, pirjanje) uzrok su dodatnog gubitka mikronutrijenata iz namirnica.
4. Današnji način života često za posljedicu ima odabir neodgovarajućih namirnica, nedostatnih za pravilnu opskrbu mikronutrijentima.

Ako izuzmemo neka posebna stanja (koja su nekima "normalna") kao što su razne dijete, stres, pušenje, konzumiranje alkohola, premalo sna ili kronična oboljenja, ove činjenice su same za sebe dovoljno alarmantan podatak. Ne smijemo zaboraviti niti dodatna, ali normalna fiziološka opterećenja kao što su trudnoća, dojenje, adolescencija, menopauza, treća životna dob.
Činjenica je da živimo u vrijeme napretka vrhunske tehnologije kada je, na žalost, ono vrijeme kada smo u želji za sočnom voćkom samo ispružili ruku i ubrali je s najbližeg stabla, a ručak pripremali od namirnica netom ubranih u vlastitom dvorištu, daleko i nepovratno iza nas! Međutim, moderno vrijeme uz sve svoje nedostatke i opterećenja ipak pruža i mogućnost nadomjestka nedostatnih mikronutrijenata, jer su razvijene formule koje svojim sastavom osiguravaju upravo onu količinu koju bi trebala sadržavati svakodnevna prehrana.
Evo što bi uravnotežena i, u terminima hranjivih vrijednosti, dostatna prehrana trebala sadržavati (prema preporuci njemačkih nutricionista):

- dnevno:

• 5 jednakovrijednih obroka (svaki bi trebao sadržavati voće ili povrće)
• ukupno oko 1/2 kg voća ili povrća (količinski pravilno raspoređenih)
• oko 1 L mineralne vode ili čaja
• minimalno 2 dl mlijeka ili mliječnih proizvoda

- tjedno:

• 2-3 obroka ribe (hrana morskog podrijetla)
• 2-3 obroka mesa (preporuka: posno meso kao npr. piletina, teletina...)
• 1-3 jaja.

Zanimljiva, u Njemačkoj provedena studija zapravo je potvrdila očekivanu i ujedno poražavajuću činjenicu da ljudi jedu sve manje povrća, a sve više mesa (crvenog) i mesnih prerađevina. Kako to izgleda od 1950. do danas jasno se vidi iz grafikona 1 i 2.