Nutricionizam

South Beach dijeta - iskustva američkog kardiologa

Nakon dugogodišnjega pozitivnog iskustva u liječenju uz South Beach dijetu nastalo je popularno izdanje pod istim nazivom

Knjiga South beach diet (u doslovnom prijevodu Dijeta južnih plaža) odmah nakon objavljivanja postala je vrlo popularna na američkom tržištu. Američki kardiolog dr. Arthur Agastaton, radeći s oboljelima od srčanih bolesti, uočio je veliku potrebu za pravilnom prehranom. Nepravilna prehrana kao jedan od vodećih uzroka srčanih oboljenja s jedne strane i pravilna prehrana radi prevencije i liječenja s druge, potaknule su dr. Agastatona da u liječenju pozornost posveti upravo prehrani. Nakon dugogodišnjega pozitivnog iskustva u liječenju uz south beach dijetu nastalo je i popularno izdanje pod istim nazivim.

Vodeći principi kroz tri faze

Dijeta je grupirana u tri faze od kojih je svaka vođena određenim motivom - prva je najzahtjevnija, druga predstavlja fazu stabilizacije, a treća, ujedno i posljednja, zapravo je očuvanje postignute željene tjelesne mase. Idemo redom.

Prva faza

Prva faza zamišljena je za nagli gubitak na tjelesnoj masi te izbacivanje svih suvišnih slastica iz jelovnika, a što se tiče vlastitog angažmana, možda je i najzahtjevnija. Na neki način zahtijeva spremnost pojedinca da pokaže odlučnost u prekidu s lošim navikama konzumiranja praznih kalorija. Traje dva mukotrpna tjedna, nakon kojih su poneke slastice dopuštene. Tijekom ove faze očekuje se gubitak od 3,5 do najviše sedam kilograma.
Treba potpuno izbaciti sve jednostavne i rafinirane ugljikohidrate, a većinu ostalih svesti na najmanju moguću mjeru. Dakle, zabranjeni su kruh, peciva, krumpir, tjestenina te uopće bilo koji oblik žitarica. Valja istaknuti kako je i voće koje sadrži fruktozu također jednostavni ugljikohidrat.
Ono što je dopušteno i na čemu se prehrana u ovoj fazi temelji su namirnice s visokim udjelom bjelančevina. To su uglavnom mesni izvori poput nemasne govedine i svinjetine, perad (piletina, puretina), divljač, ribe, školjke i jaja. Konzumiraju se i sirevi i ostali mliječni proizvodi, ali pritom treba obratiti pozornost na udio masnoća koji treba biti nizak.
Uz meso se konzumira puno povrća: špinat, blitva, rajčica, mrkva i drugo. Maslinovo ulje je obilato zastupljeno dok su masnoće iz životinjskih izvora zabranjene (maslac, svinjska mast). Namirnice se ponajprije kuhaju i pirjaju ili se konzumiraju u obliku salata.
Osnovni je princip da se količina ne ograničava nego da se jede do sitosti, čime se izbjegava osjećaj jake gladi. Glad ipak postoji s obzirom na to da su namirnice koje se sada konzumiraju drukčije i zastupljene u drukčijem omjeru.

Meni za 2 dana prve faze

Ručak
Nasjeckana salata South Beach s tunjevinom

Salata:
- 1 limenka tunjevine u vodi (180 g)
- 1/3 nasjeckanog krastavca
- 1/3 šalice rajčice
- 1/3 šalice nasjeckanog celera
- 1/3 šalice nasjeckanog avokada
- 1/3 šalice nasjeckanih rotkvica
- 1 šalica nasjeckane zelene salate

Preljev:
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 2 žlice svježeg limunova soka
- 2 režnja češnjaka, usitnjenog
- 1/2 žličice crnog papra

Kako pripremiti salatu: Složite u slojevima tunu, krastavce, rajčicu, avokado, celer, rotkvice i salatu u staklenu zdjelu.
Priprema: Pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, češnjak i papar. Poškropite po salati.
Hranjivost: Po obroku - 506 kalorija, 48 g bjelančevina, 18 g ugljikohidrata, 28 g masti, 4 g zasićenih masnoća, 640 mg natrija, 50 mg kolesterola, 6 g vlakana.