Dijabetologija

Dnevni jelovnik - 1300 kcal (5460 kJ)

Podijeli

objavljeno u broju 32 (10/03)
Dnevni jelovnik - 1300 kcal (5460 kJ)

U skladu s preporukama koje se provode u Sveučilišnoj klinici Vuk Vrhovac, dajemo prikaz dnevnog jelovnika od 1300 kcal (5460 kJ):

Zajutrak

  • 1 jedinica iz skupine "mlijeko i zamjene" * = 1 čaša mlijeka, 2.4 dl (12 g UH)
  • 2 jedinice iz skupine "kruh i zamjene" = 1 kriška crnog kruha, 60 g (30 g UH)
  • 1 jedinica iz skupine "meso i zamjene" ** = nemasna šunka, 30 g (0 g UH)

Doručak

  • 1 jedinica iz skupine "voće i zamjene" = 1/2 srednjeg grejpa, 125 g (15 g UH)

Ručak

  • 2 jedinice iz skupine "kruh i zamjene" = krumpir kuhani, 200 g (30 g UH)
  • 2 jedinice iz skupine "povrće i zamjene" = rajčica + kuhane mahune, 200 g (10 g UH)
  • 2 jedinice iz skupine "meso i zamjene" ** = riba pečena, 60 g (0 g UH)
  • 2 jedinice iz skupine "masnoće i zamjene" = ulje, 2 čajne žlice, 10 g (0 g UH)
  • 1 jedinica iz skupine "voće i zamjene" = 1 manja kruška, 100 g (15 g UH)

Užina

  • 1 jedinica iz skupine "voće i zamjene" = 2 mandarine, 120 g (15 g UH)

Večera

  • 2 jedinice iz skupine "kruh i zamjene" = 1 kriška raženog kruha, 60 g (30 g UH)
  • 2 jedinice iz skupine "meso i zamjene" ** = 1 kuhano jaje + 30 g tune bez ulja (0 g UH)
  • 1 jedinica iz skupine "povrće i zamjene" = rajčica 100 g + 100 g zelene salate (5 g UH)
  • 2 jedinice iz skupine "masnoće i zamjene" = 5 crnih maslina + 1 čajna žlica ulja, 5 g (0 g UH)

RUČAK

  • 3 dl juhe od zelenja
  • 60 g pečene pastrve u foliji
  • 200 g kuhanog krumpira
  • 100 g salate od rajčice
  • 100 g kuhanih mahuna
  • 10 g ulja (dvije čajne žlice)
  • 100 g kruške (jedna manja)

JUHA OD ZELENJA

PRIPREMITE (za četiri obroka):
40 dag zelenja za juhu, 1/4 kocke za juhu, papar u zrnu, 1.2 l vode.
Zelenje očistiti, oguliti i oprati. U vodu dodati povrće, 1/4 kocke za juhu i papar u zrnu. Kuhati na umjerenoj vatri jedan sat. Juhu procijediti.
Za obrok 3 dl čiste juhe. 1/4 povrća iz juhe može se uzeti umjesto 1 jedinice POVRĆA (100 g rajčice).
3 dl čiste juhe nema energetsku vrijednost.

PEČENA PASTRVA

(u aluminijskoj foliji)
PRIPREMITE (za jednu osobu):
100 g očišćene pastrve (1 manja), 10 g ulja (dvije čajne žlice), sol i prstohvat ružmarina.
Pastrvu očistiti, oprati, osušiti papirom, posoliti iznutra. U aluminijsku foliju staviti pastrvu, preliti s dvije čajne žlice ulja i posipati s ružmarinom. Foliju zatvoriti i peći u pećnici dvadeset minuta, nakon toga otvoriti foliju i zapeći 5-10 minuta. Očišćena pastrva bez kostiju i glave ima 60 g mesa.

KUHANE MAHUNE

PRIPREMITE (za jednu osobu):
100 g zelenih mahuna, 1/4 kocke za juhu. Mahune očistiti, oprati i prerezati na manje komade. U posudu s vodom dodati 1/4 kocke za juhu i mahune. Kuhati dok mahune ne budu mekane.
Drugi način:
Mahune staviti u metalno cjedilo iznad posude s vodom. Cjedilo poklopiti i kuhati dok mahune ne omekšaju. Na taj način u mahunama ostanu svi vitamini i minerali.

SALATA OD RAJČICE

PRIPREMITE (za jednu osobu):
100 g rajčice, 1 veliku žlicu obične gorčice (senfa), 2 velike žlice limunovog soka ili jabučnog octa, prstohvat soli i nekoliko grančica kopra.
Preljev za salatu: velika žlica obične gorčice (senfa), 2 velike žlice limunovog soka ili jabučnog octa, malo soli.
Rajčicu oprati, očistiti i narezati na ploške. U zdjelu dodati mješavinu gorčice i limunovog soka razrijeđenog s vodom. Dodati oprani i sitno nasjeckani kopar, sve promiješati i ostaviti u hladnjaku pola sata.

VEČERA

  • 60 g crnog kruha (jedna kriška)
  • 1/2 konzerve tunjevine u vodi 30 g
  • 1 jaje
  • 200 g miješane salate (crvenog i zelenog radića)
  • 100 g rajčice
  • 5 komada crnih maslina
  • 5 g ulja (jedna čajna žlica)

MIJEŠANA SALATA

(od radića, rajčice, tunjevine i jaja)
PRIPREMITE (za jednu osobu):
1/2 konzerve tunjevine u vodi 30 g, 1 jaje, 5 crnih maslina, 5 g ulja (jedna čajna žlica), 200 g miješane salate (crveni i zeleni radić), 100 g rajčice, prstohvat soli.
Radić očistiti, oprati, ocijediti. Rajčicu oprati i narezati na ploške. Jaje skuhati petnaestak minuta (tvrdo), ohladiti, oljuštiti i razrezati na četiri dijela U zdjeli pomiješati radić, rajčicu, masline i 1 čajnu žlicu ulja. Dodati sol. Na veliki plitki tanjur složiti radić s rajčicom, dodati razrezano jaje, malo posoliti.
Poslužiti uz 60 g crnog kruha (1 kriška crnog kruha).

* Skupina "mlijeko i zamjene"
Umjesto 1 šalice (jedinice) mlijeka (2.8% m.m.)=2.4 dl možete uzeti:
 1 šalicu trajnog mlijeka (0.9% m.m.)=2.4 dl
 1 šalicu jogurta light Ca+ (0.1% m.m.)=2.4 dl
 1 šalicu AB kulture, jagoda i breskva (1.5% m.m.)=2.4 dl
 1 BioAktiv LGG jogurt (1.5% m.m.)=1.8 dl
 1 šalicu svježeg mlijeka (1% m.m.)=2.4 dl
 1 jogurt light (0.1% m.m.)=1.8 dl
 1 šalicu AB kulture čiste (1.5% m.m.)=2.4 dl
 1 šalicu AB kulture super light (0.1% m.m.)=2.4 dl
 1 šalicu BioAktiv LGG jogurt drink s inulinom (1.5% m.m.) = 2.4 dl

** Skupina " meso i zamjene"
Umjesto predloženog možete uzeti odgovarajući broj jedinica sljedećih zamjena za meso:
 Svježi posni sir (1.8% m.m.); 1 jedinica=60 g
 Bjelovarski svježi sir (4% m.m.); 1 jedinica=60 g
 BioAktiv LGG svježi posni sir (1.8% m.m.); 1 jedinica=60 g
 Topljeni sir, VIKEND ili PICOK (15% m.m.); 1 jedinica=1 trokut (30 g)
 Topljeni sir, SIRELA light listići (11.75% m.m.); 1 jed.=2 listića (30 g)
 Meki sir MOZZARELLA (20.5% m.m.); 1 jedinica=30 g
 Polutvrdi sir PODRAVEC light (13.7% m.m.); 1 jedinica=30 g
 DUKATELA mliječni namaz light (12% m.m.); 1 jedinica=30 g
 Domaći svježi sir (5% m.m.); 1 jedinica=60 g
 Zagrebački svježi sir (5% m.m.); 1 jedinica=60 g