LJUTA HRANA: znanost istražuje zašto u njoj uživamo
Kada jedemo ljutu hranu, naš mozak „misli“ da se ozljeđujemo, zbog čega se oslobađaju prirodni analgetici, endorfini, što se događa i onda kada samo stvarno ozlijeđeni
Dok neki stručnjaci teoretiziraju da iza naše motivacije za konzumacijom ljute hrane stoje zdravstvene prednosti koje iz toga proizlaze (kao što je snižavanje krvnog tlaka), drugi tvrde da te prednosti nisu dovoljno značajne da objasne zašto ljudi uživaju u hrani začinjenoj čilijem.
Pojavljuje se sve više dokaza koji sugeriraju da bi naša ljubav prema ljutoj hrani mogla biti povezana s analgetskim učincima koje pokreće naš mozak kada „vjeruje“ da nas nešto boli. Smatra se da našu ljubav prema ljutoj hrani potiče nagrada za euforični učinak oslobađanja endorfina koji poboljšava raspoloženje.
Pojavljuje se sve više dokaza koji sugeriraju da bi naša ljubav prema ljutoj hrani mogla biti povezana s analgetskim učincima koje pokreće naš mozak kada „vjeruje“ da nas nešto boli. Smatra se da našu ljubav prema ljutoj hrani potiče nagrada za euforični učinak oslobađanja endorfina koji poboljšava raspoloženje.
Zašto je ljuta hrana „vruća“?
Aktivni sastojak ljute hrane, kapsaicin, veže se na VR1 receptore (vaniloidni receptor za bolne podražaje) u našim ustima, uzrokujući depolarizaciju senzornog neurona i slanje signala koji ukazuju da je hrana koju jedemo ljuta. Međutim, VR1 receptori nisu dovoljno evoluirali da bi otkrili kapsaicin - veza između kapsaicina i VR1 je slučajna, jer su VR1 receptori evoluirali da otkrivaju toplinu kako bi nas spriječili da konzumiramo hranu koja bi mogla oštetiti sluznicu usne šupljine i jezik.
Slučajnu aktivaciju VR1receptora u prisustvu kapsaicina iz ljute hrane tumačimo kao vruće, jer to je ono što ti receptori signaliziraju - toplinu. Iako ljuta hrana nije „vruća“, naši neuroni „misle“ da jedemo nešto vruće što nam može naštetiti.
Iako nas ljuta hrana doista ne može povrijediti, naš mozak „vjeruje“ da se upravo to događa. Znanstvenici su razmišljali zašto je to tako i pronašli odgovor u prirodnom ublažavanju boli koju pokreće naš mozak kada misli da smo povrijeđeni.
Slučajnu aktivaciju VR1receptora u prisustvu kapsaicina iz ljute hrane tumačimo kao vruće, jer to je ono što ti receptori signaliziraju - toplinu. Iako ljuta hrana nije „vruća“, naši neuroni „misle“ da jedemo nešto vruće što nam može naštetiti.
Iako nas ljuta hrana doista ne može povrijediti, naš mozak „vjeruje“ da se upravo to događa. Znanstvenici su razmišljali zašto je to tako i pronašli odgovor u prirodnom ublažavanju boli koju pokreće naš mozak kada misli da smo povrijeđeni.
Ljuta hrana oslobađa endorfine i čini nas sretnima
Kada jedemo ljutu hranu, naš mozak „misli“ da se ozljeđujemo, zbog čega se oslobađaju prirodni analgetici, endorfini, što se događa i onda kada samo stvarno ozlijeđeni.
Poznato je da endorfini, osim što umanjuju percepciju boli, izazivaju osjećaj blagostanja i euforije, mogu smanjiti stres i pojačati naš osjećaj ugode, a mogu imati i sedativni učinak. Znanstvenici vjeruju da je ugoda kao rezultat otpuštanja endorfina razlog zašto uživamo u ljutoj hrani. Iako konzumaciju ljute hrane doživljavamo kao blago bolnu, nagrađeni smo pokretanjem oslobađanja endorfina zbog kojih se dobro osjećamo.
Umjesto da smo ovisni o boli, kao što neki misle, čini se da smo samo ovisni o dobrom osjećaju koji budi ljuta hrana.
Poznato je da endorfini, osim što umanjuju percepciju boli, izazivaju osjećaj blagostanja i euforije, mogu smanjiti stres i pojačati naš osjećaj ugode, a mogu imati i sedativni učinak. Znanstvenici vjeruju da je ugoda kao rezultat otpuštanja endorfina razlog zašto uživamo u ljutoj hrani. Iako konzumaciju ljute hrane doživljavamo kao blago bolnu, nagrađeni smo pokretanjem oslobađanja endorfina zbog kojih se dobro osjećamo.
Umjesto da smo ovisni o boli, kao što neki misle, čini se da smo samo ovisni o dobrom osjećaju koji budi ljuta hrana.
Ljuta hrana i ublažavanje boli
Zbog sposobnosti da izazove analgetski učinak, znanstvenici su istraživali kako se kapsaicin može uklopiti u nove terapijske pristupe ublažavanja boli. Kroz povijest i u različitim kulturama, kapsaicin se koristio za liječenje raznih bolesti, uključujući groznicu, mučninu, povraćanje, malariju i različite bolne sindrome.
U nekim zajednicama u Peruu, lišće koje sadrži kapsaicin se spaljuje kako bi se proizvela para za liječenje glavobolje. U Dominikanskoj Republici ti listovi se jedu s ciljem liječenja bolnih menstruacija, dok se na Filipinima voće koje sadrži kapsaicin koristi za liječenje artritisa. Modernija primjena kapsaicina u liječenju boli uključuju kreme s kapsaicinom za lokalnu (topikalnu) primjenu.
Mnoga istraživanja usmjerena su ne samo na to kako iskoristiti kapsaicin, već i kako iskoristiti VR1 receptore na koje se kapsaicin veže za razvoj novih terapija za ublažavanje boli. Smatra se da su VR1 receptori dobra meta za razvoj malih molekula antagonista. Buduća istraživanja će vjerojatno pomoći u daljnjem razvoju primjene samog kapsaicina, kao i sredstava koja djeluju na VR1 receptore u liječenju različitih vrsta boli.
U nekim zajednicama u Peruu, lišće koje sadrži kapsaicin se spaljuje kako bi se proizvela para za liječenje glavobolje. U Dominikanskoj Republici ti listovi se jedu s ciljem liječenja bolnih menstruacija, dok se na Filipinima voće koje sadrži kapsaicin koristi za liječenje artritisa. Modernija primjena kapsaicina u liječenju boli uključuju kreme s kapsaicinom za lokalnu (topikalnu) primjenu.
Mnoga istraživanja usmjerena su ne samo na to kako iskoristiti kapsaicin, već i kako iskoristiti VR1 receptore na koje se kapsaicin veže za razvoj novih terapija za ublažavanje boli. Smatra se da su VR1 receptori dobra meta za razvoj malih molekula antagonista. Buduća istraživanja će vjerojatno pomoći u daljnjem razvoju primjene samog kapsaicina, kao i sredstava koja djeluju na VR1 receptore u liječenju različitih vrsta boli.
Ljuta hrana i smrtnost
Osim što je područje razvoja tretiranja boli, ljuta hrana se istražuje i zbog svojih zdravstvenih prednosti. Nedavna studija otkrila je da je učestalost konzumiranja ljute hrane obrnuto proporcionalna sa smrtnošću, što upućuje na to da ljuta hrana pruža korist koja na neki način pomaže odgoditi smrt.
Istraživanja su također otkrila da je često konzumiranje ljute hrane posebno povezano s nižom stopom smrtnosti od raka, ishemijske bolesti srca i respiratornih bolesti.
Trenutačno, znanstvenici ne razumiju u potpunosti zašto ljuta hrana pokazuje impresivnu zdravstvenu dobrobit i naizgled štiti tijelo od bolesti, iako su neka istraživanja sugerirala da kapsaicin vjerojatno ima svoju ulogu u tim učincima.
Potrebno je više istraživanja kako bi se u potpunosti otkrili biokemijski mehanizmi putem kojih ljuta hrana smanjuje ukupnu smrtnost i smrtnost od specifičnih bolesti. Nedavni dokazi pokazuju da bi to moglo biti povezano s antibakterijskim učinkom ljute hrane crijevnu mikrobiotu koja je povezana s rizikom od razvoja raznih nekih bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti, rak, dijabetes i cirozu jetara.
Ukratko, odbacite šećer i sol i začinite svoj život, a ako ste jedni od onih koji se i na samu pomisao na ljutu hranu počnu znojiti, ne brinite! Vježbom možete izgraditi toleranciju na ljutu hranu i u njoj uživati bez suza koristeći istodobno sve njezine zdravstvene prednosti.
Istraživanja su također otkrila da je često konzumiranje ljute hrane posebno povezano s nižom stopom smrtnosti od raka, ishemijske bolesti srca i respiratornih bolesti.
Trenutačno, znanstvenici ne razumiju u potpunosti zašto ljuta hrana pokazuje impresivnu zdravstvenu dobrobit i naizgled štiti tijelo od bolesti, iako su neka istraživanja sugerirala da kapsaicin vjerojatno ima svoju ulogu u tim učincima.
Potrebno je više istraživanja kako bi se u potpunosti otkrili biokemijski mehanizmi putem kojih ljuta hrana smanjuje ukupnu smrtnost i smrtnost od specifičnih bolesti. Nedavni dokazi pokazuju da bi to moglo biti povezano s antibakterijskim učinkom ljute hrane crijevnu mikrobiotu koja je povezana s rizikom od razvoja raznih nekih bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti, rak, dijabetes i cirozu jetara.
Ukratko, odbacite šećer i sol i začinite svoj život, a ako ste jedni od onih koji se i na samu pomisao na ljutu hranu počnu znojiti, ne brinite! Vježbom možete izgraditi toleranciju na ljutu hranu i u njoj uživati bez suza koristeći istodobno sve njezine zdravstvene prednosti.
