DIJABETES TIP 2: redovita konzumacija sladoleda povezana s manjim rizikom od razvoja bolesti

Neočekivani signal u nekoliko velikih studija o mliječnim proizvodima sugerirao je da ljudi koji jedu više sladoleda ponekad imaju manji rizik od dijabetesa tipa 2, rezultat koji znanstvenici nisu očekivali i još uvijek ne mogu u potpunosti objasniti.

Sladoled se rijetko povezuje s prevencijom bolesti. Zbog svoje mješavine šećera, zasićenih masti i kalorija, općenito se smatra poslasticom, a ne zaštitnom hranom.

Zato su se istraživači iznenadili kada je više velikih studija o unosu mliječnih proizvoda otkrilo zbunjujući rezultat: u nekim skupinama, ljudi koji su izjavili da jedu više sladoleda činilo se da imaju manji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.

Nalaz se pojavljivao dovoljno često da privuče ozbiljnu pozornost, iako znanstvenici ostaju oprezni u pogledu njegova značenja.
 

Jedan od prvih znakova da bi priča o mliječnim proizvodima mogla biti složenija pojavio se početkom 2000-ih.

Istraživači koji su analizirali dugotrajnu kohortnu* studiju čimbenika rizika za srčane bolesti otkrili su da su mliječni proizvodi općenito povezani s nižim rizikom od sindroma inzulinske rezistencije, preteče dijabetesa, među sudionicima s prekomjernom težinom.

Međutim, isticao se jedan detalj skriven u podacima: konzumiranje „slastica na bazi mlijeka“, kategorije u kojoj pretežno dominira sladoled, bilo je povezano s dramatično smanjenom vjerojatnošću razvoja sindroma. Zaštitni učinak uočen kod deserta bio je 2,5 puta veći od učinka uočenog kod običnog mlijeka.

Ovo nije bio izolirani slučaj. Godine 2005., studija praćenja zdravstvenih djelatnika, masovno istraživanje koje je pratilo više od 41.000 američkih muškaraca, dala je slično zbunjujući rezultat.

Dok je objavljeni rad snažno naglasio prednosti mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti, neobrađeni podaci pokazali su da su muškarci koji su konzumirali sladoled dva ili više puta tjedno imali znatno niži relativni rizik od dijabetesa tipa 2 u usporedbi s onima koji su ga jeli rjeđe od jednom mjesečno.

U povezanom radu, jedan istraživač je otkrio da je među osobama s dijabetesom jedenje oko pola šalice sladoleda dnevno povezano s manjim rizikom od srčanih problema.

* Kohortna studija - studija praćenje skupina ispitanika izloženih i neizloženih određenom čimbeniku rizika kako bi se utvrdila uzročna povezanost između izloženosti i razvoja bolesti.
 

Kada su istraživači kasnije objedinili podatke iz glavnih kohorti s Harvarda i drugih dugotrajnih studija, jogurt se pojavio kao konvencionalniji nalaz.

U jednoj meta-analizi*, dnevna porcija jogurta bila je povezana s 18 posto manjim rizikom od dijabetesa tipa 2.

Za razliku od sladoleda, očite koristi jogurta bolje se uklapaju u prevladavajuće teorije, budući da fermentirani mliječni proizvodi i probiotici imaju vjerojatne veze sa zdravljem crijeva i metabolizmom.

„Naša je studija imala koristi od tako velikog uzorka, visokih stopa praćenja i ponovljene procjene prehrambenih i životnih čimbenika“, primijetio je glavni autor Mu Chen.

Jogurt, prepun probiotika, imao je biološkog smisla. Fermentirani mliječni proizvodi široko su prihvaćeni kao korisni za zdravlje crijeva i metabolizam masti.

Ali signal sladoleda i dalje je bio očito prisutan. Zašto je bio zanemaren?

* Meta-analiza -  statistička analiza u kojoj se zajedno analiziraju rezultati iz različitih znanstvenih istraživanja. 
 

Suočeni s otkrićem koje je proturječilo desetljećima prehrambenih smjernica, znanstvenici su rigorozno testirali podatke kako bi anomalija sladoleda nestala.

Kada su se i nakon toga brojke održale čvrstima, istraživači su ukazali na tri glavna objašnjenja kako bi kontekstualizirali bizaran rezultat, a to su:

• obrnuta uzročnost
• pristranost u izvještavanju
• neistraženi biološki mehanizmi.

Obrnuta uzročnost

Ovo je vodeća teorija. Ljudi koji razviju rane znakove upozorenja na metaboličke probleme, poput naglog debljanja ili povišenog kolesterola, često dobiju liječnički nalog da izbace nezdravu hranu, uključujući sladoled.

Zdravi sudionici, s druge strane, ne osjećaju potrebu ograničavati svoje deserte.

U ovom scenariju, sladoled ne sprječava dijabetes; prije bi se reklo da rane faze dijabetesa sprječavaju ljude da jedu sladoled.
 

Pristranost u izvještavanju

Nutritivna epidemiologija* oslanja se na upitnike o učestalosti konzumiranja hrane, koji su skloni ljudskim pogreškama i pristranostima.

Ljudi rutinski manje prijavljuju namirnice za koje znaju da su "loše". Ako teže osobe sustavno prijavljuju manje unosa deserta zbog stigme prehrane, priznanje da jedu sladoled moglo bi se lažno povezati s boljim metaboličkim zdravljem.
 

Neistraženi biološki mehanizmi

Mala skupina stručnjaka primjećuje da postoje stvarne biološke varijable.

Glikemijski indeks sladoleda, brzina kojom povisuje šećer u krvi, iznenađujuće je niži od onog kod smeđe riže, zahvaljujući visokom sadržaju masti i proteina.

Nadalje, „membrana mliječne masti i globula“, složena biološka ovojnica koja obavija mliječnu mast, ostaje netaknuta u sladoledu, ali se uništava u hrani poput maslaca.

Neka istraživanja sugeriraju da je ova netaknuta membrana metabolički zaštitna.
 

Zaključak analize dosadašnjih studija

Sladoled nije lijek, a trenutačni dokazi ne znače da bi ga trebalo smatrati zdravom hranom.

No, ponovljena pojava ovog neočekivanog signala u nekoliko velikih studija sugerira da priča možda još nije u potpunosti shvaćena.

Za sada znanstvenici kažu da nalaze treba tumačiti oprezno, ostavljajući otvorenu mogućnost da daljnja istraživanja otkriju nove uvide o tome kako različite mliječne namirnice djeluju na metabolizam i rizik od dijabetesa.

 
* Nutritivna epidemiologija - proučavanje utjecaja prehrane na zdravlje i bolesti u ljudskoj populaciji, Uključuje procjenu unosa hrane i ispitivanje stope bolesti korištenjem statističkih modela za kvantificiranje povezanosti između prehrane i zdravstvenih ishoda.