Vitamini i minerali - znamo li koliko ih imamo

Bolesti i stanja / Opća medicina Vesna Gorički dr. med., spec. opće medicine, akupunkturolog

Dokazano je da se određene tvari koncentriraju na točno određenim točkama na koži, a to su uglavnom poznate akupunkturne točke

Vitamini, supstancije potrebne u malim količinama koje pomažu osnovne biokemijske reakcije u tijelu, sastavni su dio života. U odgovarajućim količinama štite nas od umora, prehlade, usporavaju starenje, smanjuju rizik od obolijevanja, navodno čak i od malignih bolesti. Uz to, omogućuju tijelu da iskoristi ugljikohidrate, masnoće i bjelančevine, nužni su za normalan rast, probavu, mentalne procese i za povećanje otpornosti organizma od infekcija.

Danas se zna da postoji 13 vitamina, od kojih su A, D, E i K topivi u mastima i skladište se u masnom tkivu organizma, a ostalih devet topivo je u vodi i organizam ih ne skladišti, pa se moraju svakodnevno unositi kroz hranu. Višak vitamina topivih u vodi izbacuje se putem mokraće, a višak vitamina topivih u mastima nakuplja se u tijelu, što u većim količinama može biti toksično. Organizam je osobito osjetljiv na prevelike količine vitamina A i D i vrlo dobro zna koliko nam je vitamina potrebno, te nastoji održati njihovu optimalnu razinu u krvotoku.

Minerali su anorganske tvari od kojih je sačinjeno otprilike četiri, pet posto ljudskog organizma. To su esencijalne tvari, što znači da ih organizam ne može sam stvoriti nego ih unosimo putem hrane. Nalazimo ih u tkivima i tjelesnim tekućinama, a nužni su za izgradnju kostiju, mozga, krvi, enzima, hormona i hemoglobina, te za održavanje koncentracije tekućina u organizmu.

Možemo ih podijeliti na makro i mikroelemente. Makroelementi potrebni su nam u većim količinama (natrij, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, klor i sumpor), a mikroelemente nazivamo i elementima u tragovima jer su potrebni u malim količinama (željezo, jod, cink, flor, bakar, mangan, krom, molibden, kobalt, selen i vanadij). Minerali se svakodnevno gube iz organizma znojenjem, probavom i disanjem, pa ih treba svakodnevno nadoknađivati. Manjak se javlja zbog nedostatna unosa hranom, povećanih potreba, slabe iskoristivosti ili zbog tjelesnih i emotivnih stresova.

Iako je za održavanje organizma i njegovo normalno funkcioniranje potrebno svih 18 poznatih minerala, preporučena dnevna potreba (RDA) utvrđena je za samo njih šest (kalcij, jod, željezo, magnezij, fosfor i cink).

Potrebe majke za određenim vitaminima i mineralima tijekom trudnoće znatno se povećavaju, tako da niti jedna vitaminska nadopuna, bez obzira na to koliko cjelovita bila, ne može zamijeniti dobru prehranu

Ako se vitamini i minerali unose kao dodaci u vidu tableta, treba biti vrlo oprezan. Uzimanje velike količine vitamina D može indirektno prouzročiti oštećenje bubrega, dok velike količine vitamina A mogu oštetiti jetru. Mora se znati da su vitamini i minerali u suptilnoj ravnoteži, te da svaki poremećaj ravnoteže dovodi do lančane reakcije poremećaja drugih. Drugim riječima, svi su vitamini i minerali u većim količinama otrov za organizam.

Potrebe se razlikuju

Uzimanje vitaminskih dopuna tijekom trudnoće predmet je čestih rasprava nutricionista, s iznimkom folne kiseline i željeza. Većina znanstvenih zaključaka preporučuje da liječnici pomno procijene kakvu vrstu prehrane treba svaka trudnica, te da pripišu vitaminske nadopune samo kad utvrde da je prehrana manjkava, a posebnu pozornost posvete trudnicama s visokim rizikom (trudnice koje puše u trudnoći, vegetarijanke, višeplodna trudnoća, trudnice ovisne o alkoholu i drogama). Potrebe majke za određenim vitaminima i mineralima tijekom trudnoće znatno se povećavaju, tako da niti jedna vitaminska nadopuna, bez obzira na to koliko cjelovita bila, ne može zamijeniti dobru prehranu. Vrlo je važno znati da većina vitamina i minerala dolazi iz hrane, zato što je to najdjelotvorniji način uporabe hranjivih tvari. Svježa, neobrađena hrana sadrži ne samo poznate hranjive tvari nego i velik broj drugih, još neotkrivenih. Primjerice, kruh od integralne pšenice sadrži cink, mineral koji se prije tridesetak godina nije nalazio u prenatalnim dopunama, a za koji znamo da je potreban za opće zdravlje. Voće i povrće, pak, prebogati su vlaknima i vodom, od kojih niti jedno nije sadržano u vitaminskim nadopunama - prenatalnim tabletama.

Potrebu za vitaminima i mineralima kod muškaraca, uz prehranu, određuje stil života (pretjerana fizička aktivnost, stres...). Za muškarce su posebno važni minerali kalij, magnezij, selen i cink, zbog njihove uloge u regulaciji bioloških funkcija i oslobađanju energije.

O uzrocima starenja postoje različite teorije i hipoteze. Starenje je kontinuiran proces trošenja organizma koji ne možemo izbjeći. Često se ljudi srednje dobi žale na pucketanje u zglobovima i bolove u mišićima, tvrdeći da hrđaju, a da zapravo nisu ni svjesni koliko su blizu istini. Naime, jedna je od osnovnih hipoteza o starenju teorija oksidacije, po kojoj je starenje rezultat istog procesa koji dovodi do toga da željezo zahrđa, srebro potamni, a vatra dogori. Riječ je o procesu do kojeg dolazi oslobađanjem kemijske sile iz kisika koji udišemo iz zraka. Oksidacija je izvor energije za naše tijelo. Nažalost, postoji i druga strana, tj. nekontrolirana oksidacija izaziva pomutnju u našem tijelu stvarajući slobodne radikale (molekule kojima nedostaje jedan vitalni elektron), koji ometaju funkcioniranje stanica (bore su rezultat štetnog djelovanja slobodnih radikala na bjelančevine vezivnog tkiva kože; staračke pjege nastaju zbog oksidacije masnoća u koži...).

Tijekom svakoga upalnog procesa ili tjelesnog i duševnog opterećenja organizam troši puno kisika, a posljedica je stvaranje slobodnih radikala. Na njihov porast utječu i vanjski čimbenici, poput pušenja, konzumiranja alkohola, pržene hrane, onečišćene atmosfere, izloženosti rtg ili radioaktivnom zračenju, čestog izlaganja suncu bez zaštite...

Ljudski organizam raspolaže zaštitnim mehanizmom u borbi protiv slobodnih radikala u obliku antioksidativnih enzima koje sam proizvodi (glutation-peroksidaza, katalaza i superoksid-dismutaza). S obzirom na to da njihovo djelovanje često nije dovoljno, pomažu im vitamin C, selen, cink, beta-karoten i koenzim Q10, te neke vrste aminokiselina, poput cistina i metionina. Zato su namirnice bogate antioksidansima djelotvorne u borbi protiv slobodnih radikala jer smanjuju njihov utjecaj na organizam i tako usporavaju proces starenja, odlažu razvoj bolesti te pomažu u zadržavanju mladenačkog izgleda. Uz izbjegavanje vanjskih čimbenika rizika, idealna zaštita od prerana starenja upravo je pravilna prehrana. Vitamini i minerali usporavaju procese razgradnje, ali prije svega djeluju na zaštitu stanica od slobodnih radikala i jačaju obrambeni sustav.

Kako znati što točno nedostaje

Testiranje količine vitamina i minerala može se provesti preko kože. To je bezbolna pretraga koja pokazuje trenutačnu koncentraciju određenih vitamina i minerala u organizmu, pa se kod eventualnih nedostataka preporučuje ciljano uzimanje upravo vitamina ili minerala koji nedostaju.

Metodu je prije 40-ak godina otkrio dr. Voll. Aparat na kojem se provodi testiranje i koji ujedno služi za dijagnostiku i za terapiju zove se EAV organometar. Njegova je uporaba prihvaćena u svijetu, a najviše se koristi u Njemačkoj, Francuskoj, Engleskoj i Kanadi.

Metoda se zasniva na fenomenu da je električni otpor kože znatno niži u akupunkturnim točkama, tj. akupunkturne točke provode relativno više električne struje nego okolna koža. Dokazano je da se određene tvari koncentriraju na točno određenim točkama na koži, a to su uglavnom poznate akupunkturne točke. Pretraga traje oko 20 minuta i obuhvaća sve poznate vitamine i minerale.

Pacijent u ruke primi sondu koja služi kao "uzemljenje", a terapeut drži sondu, olovku kojom se izvodi testiranje. Prije mjernog postupka svakom se pacijentu odredi otpor kože (jer različiti pacijenti imaju različitu vlažnost kože), a prije samog mjerenja svaka se točka premaže specijalnim uljem. Naravno, terapeut koji izvodi mjerenje mora dobro poznavati akupunkturne točke (mjerenje se provodi u centru točke) kako bi se izbjegli lažno pozitivni, odnosno negativni rezultati.

Ovisno o dobivenim rezultatima, četiri do šest tjedana nakon prvog ispitivanja slijedi kontrolni pregled. Pacijent dolazi na kontrolne preglede sve dok se ne postigne optimalna razina vitamina i minerala.

Datum objave članka: 1. 10. 2011.