Dijabetička dijeta

Hrana i zdravlje / Dijetoterapija Vesna Marijanović Jukić mag. pharm., univ. spec. oec.

Dnevni jelovnici slažu se tako da se prema ukupno predviđenom dnevnom kalorijskom unosu za pojedinca definira potreban broj jedinica iz različitih skupina za svaki pojedini obrok u danu

Dobro uravnotežen, raznolik i zdrav način prehrane

Dijabetička dijeta primarno je namijenjena osobama oboljelima od dijabetesa. Procjenjuje se da u našoj zemlji ima gotovo 400.000 dijabetičara, od kojih većina ima dijabetes tipa 2 koji se, uz redovito uzimanje propisane terapije, pod kontrolom održava i pravilnom prehranom. Međutim, dijabetičku dijetu mogli bismo opisati i kao vrlo dobro uravnotežen, raznolik i zdrav način prehrane koji se može preporučiti kao kvalitetna vrsta prehrane za sve osobe koje se nastoje zdravo hraniti i očuvati zdravlje. Naime, u sklopu dijabetičke dijete dnevni jelovnik u većini je slučajeva podijeljen u pet obroka - tri glavna obroka (veća) i dva međuobroka (manja), što je idealan broj obroka u danu i za zdrave osobe, a ne samo za dijabetičare. Ukupan broj dnevnih obroka određuje se ovisno o tome koristi li osoba lijekove ili je samo na dijabetičkoj dijeti, no u većini slučajeva preporučuje se pet do šest obroka dnevno (3 glavna obroka i 2-3 međuobroka) i bolesnicima koji uzimaju oralne hipoglikemike i onima koji se liječe samo dijabetičkom dijetom.

Cilj takve prehrane je da se pojedincu tijekom dana osigura dovoljna količina različitih namirnica prema unaprijed definiranom ukupnom dnevnom kalorijskom unosu te da se obroci rasporede u više manjih obroka u pravilnim vremenskim razmacima kako bi se izbjegla razdoblja gladi, odnosno prevelikog unosa hrane u jednom obroku. Veoma je važno da su unutar svakoga glavnog obroka ravnomjerno zastupljene namirnice koje sadrže optimalne omjere cjelovitih ugljikohidrata (50-60 posto), bjelančevina (20 posto) i zdravih masnoća (20 posto).

Kada govorimo o vrstama namirnica koje se preporučuju u ovoj dijeti, u Hrvatskoj se primjenjuje sustav Američke dijabetičke udruge (ADA), prema kojem su namirnice podijeljene u šest skupina: kruh (i zamjene); voće; povrće; mlijeko (i zamjene); masnoće (i zamjene); meso (i zamjene). Unutar svake skupine namirnice su podijeljene u dijabetičke jedinice koje se međusobno razlikuju po količini (u gramima), ali su slične po energetskoj vrijednosti.

U prehrani dijabetičara mogu se koristiti i razni začini i napici, koji se ne računaju u dnevni kalorijski unos, kao što su: začini (papar, peršin, bosiljak, bijeli luk u prahu, majčina dušica, origano, klinčić, kopar, curry, kurkuma, lovor, muškatni oraščić, piment, šafran, senf, cimet, vanilija) i napici (mineralna voda - gazirana i negazirana, limunada, kava i čaj - bez šećera, dijetalni napitci bez šećera).
Postoje i određene namirnice koje se ne preporučuje konzumirati: šećer (bijeli i smeđi) i namirnice koje sadrže šećer (med, kolači, čokolada, bomboni, keksi, ušećereno voće, zaslađeni mliječni proizvodi), punomasni mliječni proizvodi, masni sirevi i masno meso te pržena hrana (uštipci, prženi krumpir) i alkohol.

Dnevni jelovnici slažu se tako da se prema ukupno predviđenom dnevnom kalorijskom unosu za pojedinca definira potreban broj jedinica iz različitih skupina za svaki pojedini obrok u danu, odnosno formira se uravnotežen dnevni jelovnik prema individualnim potrebama.

Dijabetički jelovnik može se jednostavno osmisliti na temelju broja potrebnih jedinica iz svake skupine namirnica: u prvom primjeru (1300 kcal dnevno) namirnice se mogu kombinirati prema vlastitom izboru unutar svake skupine, dok se u drugom primjeru (1700 kcal dnevno), s ciljem formiranja optimalnih razmaka između pojedinih obroka i većeg energetskog unosa, u dnevni jelovnik može se uključiti manji noćni obrok (šesti u danu).

Šest skupina namirnica prema ADA sustavu

skupina namirnicapopis namirnica unutar skupine
KRUH (i zamjene)kruh i ostale žitarice, tjestenina, keksi, krumpir, mahunarke
VOĆEsvježe i sušeno voće, kompoti, sokovi
POVRĆEsvježe i smrznuto povrće, ukiseljeno
MLIJEKO (i zamjene)svježe i fermentirano, do 1,5 % m.m.
MASNOĆE (i zamjene)ulje, margarin, maslac, sjemenke, orašasti plodovi, vrhnje, slanina
MESO (i zamjene)crveno meso, perad, riba, divljač, salama, sir, jaja

Jelovnik 1 - 1300 kcal dnevno

Zajutrak (8:00)

  • 1 jedinica iz skupine MLIJEKO i zamjene (1 kiselo mlijeko, 240 g);
  • 2 jedinice iz skupine KRUH i zamjene (2 kriške crnog kruha, 60 g);
  • 1 jedinica iz skupine MESO i zamjene (šunka prešana, 60 g).

Doručak (10:00)​

  • 1 jedinica iz skupine VOĆE (borovnice, 100 g).

Ručak (13:00)​

  • JUHA od povrća, bez tjestenine (1 tanjur);
  • 2 jedinice iz skupine MESO i zamjene (pečeni juneći but, 60 g);
  • 2 jedinice iz skupine POVRĆE (kuhani kelj pupčar, 200 g);
  • 2 jedinice iz skupine KRUH i zamjene (2 kriške crnog kruha, 60 g);
  • 1 jedinica iz skupine VOĆE (1 breskva, 140 g);
  • 2 jedinice iz skupine MASNOĆE i zamjene (suncokretovo ulje, 10g).

Užina (16:00)​

  • 1 jedinica iz skupine VOĆE (banana, 60 g).

Večera (19:00)​

  • 2 jedinice iz skupine MESO i zamjene (pečena pastrva, 60 g);
  • 1 jedinica iz skupine POVRĆE (kuhana brokula, 100 g);
  • 2 jedinice iz skupine KRUH i zamjene (2 kriške raženog kruha, 60 g);
  • 2 jedinice iz skupine MASNOĆE i zamjene (maslinovo ulje, 10 g).

Jelovnik 2 - 1700 kcal dnevno

Zajutrak (8:00)​

  • 1 jedinica iz skupine MLIJEKO i zamjene (1 kefir, 240 g);
  • 2 jedinice iz skupine KRUH i zamjene (2 kriške raženog kruha, 60 g);
  • 1 jedinica iz skupine MESO i zamjene (svježi posni sir, 60 g).

Doručak (10:00)​

  • 1 jedinica iz skupine VOĆE (jabuka, 100 g);
  • 1 jedinica iz skupine KRUH i zamjene (dijabetički keksi, 22 g).

Ručak (13:00)​

  • JUHA od povrća, bez tjestenine (1 tanjur);
  • 2 jedinice iz skupine MESO i zamjene (kuhani teleći but, 60 g);
  • 2 jedinice iz skupine POVRĆE (2 kriške raženog kruha, 60 g);
  • 2 jedinice iz skupine KRUH i zamjene (2 kriške raženog kruha, 60 g);
  • 1 jedinica iz skupine VOĆE (dinja, 100 g);
  • 2 jedinice iz skupine MASNOĆE i zamjene (suncokretovo ulje, 10 g).

Užina (16:00)​

  • 1 jedinica iz skupine VOĆE (grejp, 155 g);
  • 1 jedinica iz skupine MESO i zamjene (sir mozzarella 20 % m.m., 30 g);
  • 1 jedinica iz skupine KRUH i zamjene (1 kriška crnog kruha, 30 g).

Večera (18:00)

  • 2 jedinice iz skupine MESO i zamjene (hrenovka pileća, 60 g);
  • 1 jedinica iz skupine POVRĆE (sok od povrća, 100 g);
  • 2 jedinice iz skupine KRUH i zamjene (2 kriške kukuruznog kruha, 70 g);
  • 2 jedinice iz skupine MASNOĆE i zamjene (majoneza, 10 g).

Noćni obrok (21:00)​

  • 1 jedinica iz skupine MLIJEKO i zamjene (1 kefir, 240 g).
Datum objave članka: 1. 9. 2017.